藏壽司、八方雲集接連上市，一張圖解析台日連鎖餐飲獲利能力 ... | 台灣上市公司資訊

2020年10月7日—幾乎每年都有餐飲業者在台灣IPO，也吸引國外企業來台上市，促成台股餐飲業態多元發展，成為僅次於日本的餐飲類股重鎮，亞洲兩大餐飲IPO ...

近10年台灣餐飲集團積極上市櫃，幾乎每年都有餐飲業者在台IPO。

從2010年美食達人、安心食品、王品及瓦城泰統，至近年的六角、漢來美食及豆府，甚至吸引日本藏壽司來台上市。不僅如此，台股餐飲上市企業業態多元化發展，從餐廳、外帶茶飲到速食業，接下來還有八方雲集的外帶快餐、揚秦國際（麥味登）的早餐店、路易莎與cama的咖啡業態，以及這一鍋的火鍋業態準備上市。累計近20家企業構成了豐富的類股族群，使得台灣在亞洲各國交易市場中，成為僅次於日本的餐飲類股重鎮。以台日為首的亞洲兩大餐飲IPO市場已隱然成形。

延伸閱讀： 1. 亞洲藏壽司掛牌上櫃，股價單日大漲96%！餐飲話題王未來有哪些觀察重點？ 2. 來客量逆勢成長12％！麥味登要做早餐界「豪經餐」，憑什麼與超商、麥當勞匹敵？[1][2]

## 3個你不可不知的台日連鎖餐飲業小祕密： 1. 獨特商業模式突破獲利天花板：八方雲集、鼎泰豐、コメダ珈琲店 2. 台日連鎖餐飲主要業態：台灣餐廳&外帶飲料、日本快餐速食&咖啡店 3. 連鎖餐飲下一個戰場：雲端餐廳、自有品牌

要比較跨國同產業之間的獲利能力，「營業利益率」是企業經營最直接的獲利能力指標，除了直接銷售成本之外，更涵蓋了管銷費用、員工薪資等營業費用，在評估服務業獲利能力時，是比毛利率更合適的比較數據。此外，「營業利益率」反映的是本業的經營能力，對於業外損益、不同國別的資金成本水準以及槓桿操作程度等皆不涉入，因此更能聚焦在跨國同產業之間經營成效的比較。

傳統餐飲業以實體店面為營業基礎，獲利能力被限制在營業時間、翻桌率及坪效等經營條件，且在成本結構方面，從租金、人事水電、食材成本等，皆有難以突破的上限，並非以一般管理能力、專利研發投入或品牌價值等經營手段所能克服，導致在獲利能力上面臨著天生屏障。因此，能夠持續創造出顯著優於同業獲利能力的餐飲企業，無一不是打造出極為獨特的商業模式，才能夠衝破整體產業的獲利天花板，在商業模式創新的思維脈絡上特別值得觀察。

未來流通研究所團隊抓...