[鄉村女孩阿基師]晶華酒店冠軍牛肉麵清燉&紅燒 | 台灣上市公司資訊

2020年9月21日—食用方式：將冷凍湯包隔水加熱先行軟化或置於冷藏室解凍後，直接倒入可加熱的容器中煮沸，再把禮盒中附上的麵條放入另一鍋沸水中煮至符合 ...

大家好，我是特蕾西。

上次帶母親去ROBINS 吃牛排，竟然就看到了冠軍牛肉麵~以前我家喜歡買COSTCO賣的十味觀牛肉麵，於是就買來嘗鮮~

這一盒是4份，2份紅燒2份清燉~價格是1120，如果不是自取的話要另外加運費~這樣算起來一碗是280

這是官網的說明~

品項名稱：晶華冠軍牛肉麵禮盒 內容: 包括兩份清燉以及兩份紅燒口味的牛肉湯包(每包總重約600公克、內含80公克重的牛肉塊)以及4份重約150公克的半生凍麵條。

料理過程： 清燉口味的料理過程是先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒，逼出香氣後再入鍋燉煮，煎炒過後的食材會讓湯頭的滋味更加濃郁，但是為了避免湯汁過度油膩，上述食材在煎炒過後還要以清水沖洗，將焦色與多餘的油質去除以保持湯色的清澈；同時間，牛大骨的骨髓也要在入鍋燉煮之前取出以避免騷味，燉煮完成的澳洲牛腱心肉還要再以原高湯滾煮一次確保入味並以逆紋的方向切片、以維持燉煮後軟嫩的口感。

紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後，再與汆燙後的美國極佳級牛腩拌炒，接著加入醬油、米酒及蠔油上色，讓肉質更加鮮甜的小秘訣是使用具有甜味的蔬菜進行調味，並加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮，獨到的湯頭部份則是以大量牛骨熬煮並加入用香油炒香的百里香、迷迭香、薑、蒜頭、蔥、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉、肉桂棒、桂皮，還有香濃的豆瓣醬、辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料，讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。

上述成品製作完成後立即高溫充塡、進行殺菌，待冷卻後再急速冷凍，生產製成皆有使用金屬檢測機檢驗，專業且符合HACCP以及ISO22000國家標準，讓消費者吃得美味、吃得安心。麵體則採用以獨家黃金比例加入日本進口麵粉的半生凍麵條，含水量控制在28%上下、成為冷凍後仍舊美味的秘訣。為了要煮出Q彈的麵體，建議消費者以麵體總重的15-20倍的水量進行沸煮，如此可以使麵體在烹煮過程中快速的達到中心溫度，帶出麵條的韌度。

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