專訪／漢來名人坊放棄上百座位宴會廳時尚小吃區向年輕客層招手 | 台灣上市公司資訊

2020年9月20日—成立三十年的世貿聯誼社，在台北的高端餐飲界及社交圈，具有不可取代的地位，​漢來董座侯西峰的二女兒、漢來大飯店副董事長侯嘉騏，以及小 ...

◎採訪：林淑慧 ◎攝影：黃克翔、謝盛帆

文／林淑慧

坐落在台北市國貿大樓三十四樓的漢來名人坊，前身是會員制元老餐廳「世貿聯誼社」，舉凡上市櫃企業老闆、黨政高層都是座上賓；漢來美食宣佈接手後，卻打破高端會員制的框架，由董座侯西峰的二位千金親自操刀打造時尚小吃區，「要讓年輕小資族也進得來！」

[廣告]請繼續往下閱讀...

▲世貿名人坊透過小吃區的堂食策略，結合新穎的茶吧、酒吧，將年輕化的客層帶入。（圖／記者黃克翔攝）

「我們從來沒有這麼忙過，在一、二個月內開了七家餐廳，高雄漢來的宴會廳總和大約是九百多坪，光是世貿名人坊的坪數就有將近八百坪，其實就是一個大宴會廳的概念。」漢來美食總經理林淑婷說，同時在不同大小的包廂中穿梭著，身影更顯纖瘦。

面積大、廂房多　考驗團隊服務細膩到位

在高端餐飲趨勢的浪潮下，世貿聯誼社面臨三十年來最大危機，近五年來客數減少一成，會員數也從千名下滑至八百名左右，原經營團隊就曾在受訪時坦言，世貿聯誼社長期處於「維繫尊榮感」與「開放新活水」的兩難間，面臨轉型難題。

在飯店業打滾將近三十年的林淑婷，從高雄漢來的宴會廳打響名號，我們好奇南北營運上的差異，面對鏡頭的她坦言，高雄漢來的宴會廳達七百多坪，但客戶結構以喜宴、企業餐會為主，同一天同時段的餐期，可能是一場喜宴加二場不同的企業餐會，或是一個大的區域全部是喜宴，相對比較單純。

▲台北政商名流宴客的著名據點「世貿聯誼社」，今年八月正式易主為「世貿名人坊」，由漢來美食總經理林淑婷領軍。（圖／記者黃克翔攝）

「漢來名人坊的困難點，比較要讓經營者比較費心的是，因為它的面積很大，相當於八百坪，它的廂房多，同一天要讓它全部都滿，它就是十三間（包廂）加上小吃區…十三個廂房可能是十三組不同的高端客人，所以那個經營是要紮根很深。」林淑婷說。

...